预制菜的火爆，给想打入食品贸易的农牧企业提供了突破口，养殖巨头纷纷布局，攻城略地抢占市场空间。与此同时，一群“小精细”的农牧企业也涌现而出，打造错位优势、传递品牌价值，已成为预制菜赛道上不容小觑的力量。
珠海市斗门区基壮农业发展有限公司（以下简称“基壮农业”）正是其中之一，旗下猪肉品牌“海藻土猪”，已在珠海地区配套11家实体社区生鲜连锁经营店。公司创始人、董事长梁基壮表示，预制菜将是公司接下来发展重点，这也是打造品牌的必经之路。
打通全产业链，海藻土猪规模初显
基壮农业成立于2011年，从传统的生猪养殖起家稳扎稳打。企业经营初期，正值壹号土猪崛起，“品牌肉”的概念触动梁基壮，“销售端被动一直是养殖企业的难题，通过品牌价值解决猪肉定价难题，无疑是未来中小型猪企发展的趋势。”梁基壮认为。
在此观念影响下，基壮农业进行全面产业升级。公司建立五元杂交配套系，将“洋猪”、“土猪”优势结合，通过饲喂含有海藻粉、海藻多糖的饲料，培育出契合当地市场口味的品种。2015年公司正式创建“海藻土猪”品牌，开始向食品端延伸，业务范围包括生鲜、腊味等。
据梁基壮介绍，目前公司两个猪场母猪存栏合计1800头，2021年总出栏3万头。公司去年总营收5000万元，其中食品端营收超500万元，已在珠海市拥有11家实体社区生鲜连锁经营店，建立起互联网+实体经营结合的经营模式。
产品定位中端市场，打造品牌品质优先
“不论是品牌肉还是预制菜，公司的目标用户群体都是中端市场。”梁基壮认为，当前市场缺乏的不是消费能力，而是对食品安全、品质的信心。公司制定这样的定位，不仅是为了与大批新入局企业形成错位，同时也为打造品牌形象，把控品质奠定基础。
在梁基壮看来，“品质”始终是打造品牌形象的第一位，市场不缺好产品，而想要从千军万马中脱颖而出，一定是靠企业的品牌、文化还有销售策略等方面。腊肉、腊肠、猪肉丸……广义来这些均属于预制菜的范畴，但在梁基壮的观念里，公司想要实现的预制菜产业体系会更加深入。
梁基壮表示，2021年底，公司收购了一家占地2000多平米的中央厨房，打算升级改造成预制菜工厂，将猪肉原料进行研发，向卤制品过渡。同时，公司还在紧锣密鼓地进行腊味食品改造，从产能、风味方面进行升级，针对全国市场做出调整，预计今年7月份完成改造。
门店直销粘合消费者，品牌建设道阻且长
如今，预制菜市场的火爆有目共睹，但是存在的问题也逐渐凸显，其中“传统预制菜难以走进高端市场”问题尤为明显。事实确实如此，公众对预制菜的理解，多数还停留在料理包、外卖小作坊的固有印象，不仅对预制菜品的安全性存疑，追求新鲜的“中国舌头”，也成为限制其走进高端市场的桎梏。
“我们为什么要开门店？就是希望通过线下直营的方式突破大家的心理关口！”梁基壮表示，想要实现大家对一个产业的改观，没有前端的投入一定是痴心妄想，品牌门店就在这里，食材是否新鲜？猪肉源头在哪？大家看得见摸得着，信任感自然逐渐累积。
同时，对于农牧企业而言，如何将前期投资使用在正确的设备上，逐渐减少人力成本，这也是企业布局预制菜的一大难点。梁基壮指出，农牧企业一次性投资最高的是设备，但是长期来看一定是人工。作为跨界企业如何实现生产标准化、解放人力，是所有企业都要注意的关键问题。
梁基壮表示，建设品牌是一个非常漫长的过程，但对预制菜产业而言，未来企业能否健康生存一定是看品牌的强硬程度，农产品溢价空间有限，企业经营需践行长期发展原则，同时打通企业的销售渠道非常重要。
【作者】李宗林
【统筹】彭进 吴昊晖 王文强
【来源】南方农村报 农财宝典·新牧网