“要让走出去的河源人在外地也能吃到家乡味。”河源市惠到万家实业有限公司（以下简称“惠到万家”）董事长肖青华告诉记者，这是他们选择做预制菜的重要原因之一。5月，农财宝典新牧网记者来到了有着“客家古邑，万绿河源”之称的城市——河源，探寻“盆地农夫”预制菜的客家风味。
“盆地农夫”是惠到万家主创的品牌，其含义为“灯塔盆地上的农夫”。如今很多养殖企业想要把产品从田园搬到餐桌，惠到万家反其道而行之，从餐桌走向了田野，又将预制菜从田野带到了家庭。
从冷链配送到研发预制菜：大环境驱使
肖青华原是一名广告行业从业者，机缘巧合之下，他创办了两个展现河源当地农业、客家文化的影视栏目：“边走边看”和“永不褪色的符号”。2015年，肖青华在拍摄节目的过程中，发现当地农户饱受产品滞销之苦，为解决这一难题，他选择了投身农业行业，并创办了惠到万家。
肖青华和总经理杨石文都是土生土长的客家人，把客家菜做成预制菜，让漂泊的客家人在外地也能吃到家乡味是他们共同的愿景。
2019年，惠到万家开始研发预制菜品，并启动了肉鸡的自主养殖。如今，“盆地农夫虫子鸡”在当地已经有了不小的名气，这些吃虫子（黑水虻）长大的走地鸡，因其肉质紧实、味道鲜甜收获了很多“粉丝”，由此延伸出来的盐焗鸡等产品也大受欢迎。杨石文介绍，虫子鸡一般会养到240日龄再出栏，最短出栏日龄也有180天。目前，惠到万家平均每个月存栏3万只虫子鸡。
综合性企业的预制菜优势：餐饮资源有助于掌握消费者习惯
惠到万家是一家集生态种养、农产品冷链配送、净菜加工、餐饮管理、客家预制菜、电子商务六大业务板块为一体的综合服务型企业，杨石文表示，惠到万家发展预制菜主要有三大优势：
上游产业链的优势。据悉，目前惠到万家在河源建有水稻种植基地2个，蔬菜种植基地2个，水产养殖基地2个，家禽养殖基地2个，与河源各县区100多家农业企业、合作社、个人都签订了收购合同，同时服务了河源市内大型超市、食堂（学校、企业、单位）、农贸批发市场等经营单位200余家，具备完备的供应资源。
冷链物流配送优势。做预制菜离不开冷链物流的支持，据了解，惠到万家在现有冷链的基础上新增建设了一个更大的生鲜冷链配送中心，中心占地总面积9800余平方米，农产品冷藏库达1800m³，预计2022年内投产。
餐饮行业资源优势。据介绍，惠到万家创始人还投资了河源一家特色的餐饮企业，在餐饮行业摸爬滚打20余年，惠到万家也因此拥有一支稳定有创造力的厨师团队，积累了大量本土餐饮菜色的开发能力。在此基础上，惠到万家在预制菜品上的研发也会更加贴合消费者的需求与饮食习惯，下游销售渠道更加稳定。
寻求差异化发展：打造河源特色客家预制菜
除了在畜禽预制菜领域发力，惠到万家还开发了“水稻+禾虫”复合种养模式，带动周边农户种植有机、绿色的水稻。肖青华告诉记者：“未来我们也会继续发挥配送企业的优势，联合河源市其它特色农产品，抱团发展，帮助他们销售农产品，将他们的产品也融合进预制菜品之中。”
谈及未来规划，杨石文表示，未来惠到万家将从三个方面着手：
重视预制菜研发，打造符合现代人健康理念和饮食习惯的产品。据介绍，今年初，惠到万家与广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所达成了合作，从技术层面加快客家预制菜的研发。
提升生产能力，建设盆地农夫预制菜中心。杨石文介绍，未来盆地农夫预制菜中心将会围绕河源特色菜：虫子鸡、盐焗鸡、五指毛桃鸡、河源猪脚粉、红焖肉、客家猪肉丸、三杯鸭、鱼干等等来生产预制菜产品，同时也会结合年轻人对休闲食品的需求，生产即食类的产品。
探索新媒体赋能，建设新媒体推广团队。随着互联网的快速发展，直播带货风靡全国，这不仅是一个销售渠道，更是一个和消费者沟通联结的渠道。杨石文表示，未来惠到万家也会打造专业的新媒体团队来负责预制菜的营销，让客家预制菜从河源走向网络上的千家万户。
【记者】严秋璠
【统筹】彭进 孙亮 吴昊晖
【来源】南方农村报 农财宝典·新牧网