近日，牛羊圈被一条消息刷屏——新锐乳企“认养一头牛”进军肉牛产业，这是继伊利、蒙牛、首农、澳亚等乳企养殖肉牛之后又一重磅消息。乳企布局肉牛产业背后有哪些思考？是否会成为今后行业大势？又将面对哪些挑战？对此，牛羊宝典采访了行业专家与行业人士。
多家乳企进军肉牛产业
伊利、蒙牛等加快布局
乳企进军肉牛产业并非2022年才出现的事情，牛羊宝典记者盘点发现，近年来伊利集团、蒙牛乳业、首农集团、澳亚集团、现代牧业、君乐宝、温氏等企业均开始养殖肉牛，电商巨头阿里巴巴也在布局肉牛产业链。以下为部分企业进军肉牛板块动态及规划：
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2019年11月22日，蒙牛乳业奶牛肉牛循环经济养殖示范项目签约仪式在科左中旗举行。该项目拟投资6亿元，分三期建设存栏1万头荷斯坦奶牛牧场和存栏1万头西门塔尔奶肉兼用牛牧场2个万头牛规模养殖场，和标准化牛舍、现代化挤奶厅、10万吨饲料生产车间、10万吨有机肥生产车间、生物菌培育中心、1000头良种牛繁育中心等配套及附属设施。
2020年，伊利成立内蒙古伊知牛牧业有限责任公司，经营范围包含肉牛的培育，牛、羊、马的收购、养殖、屠宰、销售，肉牛饲料加工销售等。并且申请多条“牛YEAR”、“嗨皮牛夜”商标。
现代牧业制定 “五年领跑计划”提出，到2025年要实现牛和奶“双翻番”：存栏奶牛从目前的25万头增长到50万头以上，年产鲜奶从目前的150万吨增长到360万吨以上，同时进军肉牛产业。
温氏系企业肉牛养殖项目于2019年11月份正式启动，注册公司名称为新兴县筠硕肉牛有限公司，2020年8月正式更名为筠诚牧业。规划投资5.4亿元，第一个五年规划目标是2024年底实现上市肉牛5.26万头，实现产值超10亿。
阿里等互联网巨头也将目光转向肉牛产业。2021年12月20日，纽澜地•阿里巴巴盒马鲜生数字农业牛肉产业集群在山东淄博开建。作为国内首个全链路数字化牛肉产业集群，项目通过产业互联网与消费互联网的高度融合，实现“肉牛特色产业园+全产业链+全国冷鲜供应链+高端牛肉品牌”四位一体的全程数字化管理，为山东56家肉牛屠宰企业，60万吨牛肉的稳定销售开辟新通道。
2022年4月10日，财经网报道称，认养一头牛集团在2022年初已经开始筹备肉牛事业部，肉牛板块业务将独立于乳业板块业务，以独立子品牌开展经营。牛羊宝典向认养一头牛集团求证，相关负责人表示2020到2021年，公司开始在国内外考察肉牛上下游行业，2022年初在吉林省落地首个肉牛产业园。肉牛业务板块将延续乳业板块深入产业链的做法，坚持上、中、下游全产业链发展道路。
按照规划，产业园主要有以下阶段性目标：
2022年-2023年，建设一座存栏2.5万头肉牛基础母牛核心牧场、一座存栏2.6万头肉牛育肥牧场；
2023年，建设一座年加工屠宰10万头肉牛食品加工厂；
2024年，建设一座存栏2.5万头肉牛基础母牛核心牧场、一座存栏2万头肉牛育肥牧场；
2025年，一座存栏2万头肉牛育肥牧场。
据了解，认养一头牛规划养殖两类肉牛，一类定位荷斯坦肉用公牛、安格斯肉牛，未来3-5年计划年育肥超10万头；另一类为超高档和牛（纯血和牛），未来5年计划年出栏超5000头。
认养一头牛工厂外景
8000亿元牛肉市场吸引力巨大
乳企为突破瓶颈寻求新增业务
乳企为何纷纷进军肉牛产业？是否会成为行业趋势？又会对肉牛产业造成怎样的影响？行业人士普遍认为此举对肉牛产业与消费者而言有更多利好。
认养一头牛负责人表示，发展肉牛板块，主要基于以下三方面考虑：
1.国家政策利好。基于共同富裕、乡村振兴的大背景，加上肉蛋奶是百姓“菜篮子”的重要品类，国家发布一系列政策鼓励和助推行业发展。2021年4月农业农村部印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》中明确指出，到2025年我国牛羊肉自给率应保持在85%左右。
2.消费升级趋势。随着消费升级的大潮推进，中国消费者对牛肉的需求量不断在增加，预计在2025年达到8000亿的市场规模。
3.保持企业初心，助力提升产业水平。经过调研发现，中国肉牛行业较其他行业发展较为传统落后，上游存在养殖端饲养规模小，生产管理水平低，良种化问题突出，产业化程度低等问题；下游存在行业标准化不足，牛肉品牌化程度低，市场流通产品质量良莠不齐等问题，希望结合企业自身情况，积极推动奶业和肉业的可持续发展，提高行业资源利用效率，推进冷链物流体系建设，为消费者带来更高质量的产品。
行业人士预计，中国牛肉缺口在300万吨以上，庞大的市场需求具有非常大的吸引力，而乳企自身发展面临的瓶颈也是促使其尝试新领域的一大原因。国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学曹兵海教授认为，当前乳企生产加工规模与消费规模进入了需要再细分、再开拓的升级换代的阶段，市场需求与利益驱动，也有资本扩张的内需，都促使乳企拓展新的业务。
华南农业大学动物科学学院郭勇庆博士告诉记者，近年来国内奶牛产业面临着饲料成本高涨、大包奶粉进口价格走低等诸多挑战，压力确实存在，但全国的乳品消费总量还是在保持增长，人均消费量依然与世界平均水平存在巨大差距，不能简单认为是乳企因为市场竞争压力导致转向肉牛养殖，更多的情况是基于自身发展规划，做出的一些新的业务拓展。比如存栏规模达到预期规划目标，没有继续扩群的计划，那么尝试肉牛养殖也不失为一种好的选择。
华南农业大学动物科学学院郭勇庆博士
郭勇庆认为，利用奶牛繁殖肉用犊牛具有一定的优势。例如，奶牛场的母牛在产奶创造效益的同时，可以选择部分中低产牛用肉牛冻精配种，所产的后代用于育肥，这样能够节约繁殖母牛的饲养费用。按照肉用繁殖母牛每天饲养成本10-12元计算，产犊间隔400天左右，则繁殖一头肉用犊牛共需饲养费用4000-5000元，而用奶牛作为繁殖母牛则可以节省这部分费用。
乳肉融合助力乡村振兴
市场空间巨大可以三赢
“乳企进军肉牛产业的趋势是不容怀疑的，到目前为止发展的很快”。曹兵海表示，从宏观层面来看，产业融合具有正面影响，首先能够系统性的降低成本，打造更大的产业集群，同时能够让消费者更好地理解乳业和肉牛产业两大产业之间的关系，对其安全性、可信度有更多的认知。
其次，有助于乡村振兴。曹兵海告诉记者，乳业和酒业相似，虽然都用到农业生产的原料，其实已经是高度工业化的产业，和“三农”距离较远。但工业化代表着标准化和现代化，这也是乳业的强项，经营生产、管理理念、市场运营、资本运作都领先肉牛产业，乳企与肉牛产业结合，可以很好的利用软硬件实力，进一步拉动肉牛产业发展助力乡村振兴。
“不论肉牛还是奶牛，能助力乡村振兴就是好牛”，乳企回归“三农”更接地气，符合乡村振兴的时代背景，也是行业比较期待的事情。“乳企通过肉牛养殖融入乡村振兴的大战略，将产品、企业特质展现给消费大众，我认为这是一个很好的机会，现在也是发展的窗口期。”曹兵海如是说。
曹兵海认为，产业融合对肉牛产业的正面影响很大，可以更好地促进肉牛产业的发展，让大大小小从事肉牛养殖、肉类加工、饲料加工的生产主体，能够更好地发展，增加收益，形成各自的产业。
那么，乳企是否会对肉牛企业造成冲击？从统计数据来看，全国肉牛存栏约8700万头，而乳牛存栏约800万头，可以说是肉牛产业的“零头”。曹兵海认为，肉牛产业还有很大的空间，增量市场足以容纳双方。乳肉融合是今后的必然的趋势，但并非所有的乳企都能发展起来，双方需要融合发展，都有各自的条件与办法，二者是共赢而非相爱相杀。
除乳企与肉牛企业双赢外，对消费者而言也有利好。内蒙古科尔沁牛业股份有限公司董事长李和告诉记者，欧美国家奶公犊和淘汰母牛占牛肉产量的40%，是市场中牛肉的重要补充来源；肉用牛的品种逐步走向高端化，牛排、牛柳等用来煎炒烹饪的部位都是属于这种。而目前国内这一比例在预计10%-20%，在李和看来，以奶公犊和淘汰母牛来补充牛肉的产量是过渡阶段，这既是市场的需求，也是乳企发展肉牛产业的意义所在。
内蒙古科尔沁牛业股份有限公司董事长李和
隔行如隔山，乳企需要科学布局
合作可共赢，整合资源或成新出路
不是猛龙不过江，行业有目共睹，目前涉足肉牛产业的乳企均为头部企业，实力毋庸置疑，但自满轻敌却有可能会导致失利。部分乳企可能存在心理误区：认为自己在奶业很成功，做肉也一定会成功。
牛羊宝典记者查找资料显示，辉山乳业、西部牧业等企业此前都尝试过养殖肉牛，但最终都放弃了这一板块。李和向记者透露，辉山乳业作为先行者，曾尝试过奶公犊和淘汰母牛育肥屠宰加工，投入大量的资金运营，进入市场也下了大功夫，虽然从理论上分析是可行的，但最终以失败告终。李和认为，失败的原因有很多，其中最大的问题在于，肉类行业不像大家想象的那么简单，门槛也不比奶业低。
认养一头牛负责人表示，在肉牛行业一定会一步一个脚印，小心求证用心实践。任何品类的品牌打造模式和策略都无法完全相互适用，但相信品牌构建底层原理是不变的，被用户认同的本质仍然是过硬的产品力。碰巧的是品牌（brand）一词的含义是“烙印”，指牲畜主人在牲畜身上留下烙印，以此识别牲畜，进而被消费者记住、传播、认可。期待认养一头牛不忘初心为用户养好牛，做出放心好产品。
行业人士普遍认为，从乳牛养殖跨界到肉牛产业，乳企应当稳扎稳打，毕竟这两个兄弟产业还是有诸多不同。曹兵海建议乳企考虑几个层面的不同点：首先是底层逻辑不同，奶牛要把吃进入的营养都变成奶产出，而肉牛要变成肉留在体内，思路正好相反，两个产业的技术逻辑、营养逻辑、管理逻辑完全不同。
第二，肉牛产业更接地气。乳业高投资、高成本，和肉牛相比更“奢侈”，拟人化来说就是必须“西装革履打领带”，而肉牛外表可以衣衫褴褛，只要膘肥体壮就能盈利。这就意味着“王子”要走入农民中，需要更多思考与改变。
第三，思维不同，需要转变、融合，走出新路子。如果照搬乳业的理念养肉牛，就危险了；如果没有深刻地汲取肉牛产业失败的案例，也会重蹈覆辙；盲目学习大型肉牛企业的经验也不可取，一些大型肉牛企业“船大难掉头”，模式未必是科学的，所以模式不能全盘照搬。曹兵海建议，乳业与肉牛产业融合，企业要广泛参考、学习，走出自己的道路，打造合理的乳肉结合的生产结构。
据牛羊宝典记者了解，目前行业内不少乳企在探索乳肉结合的模式。广东一家乳品企业负责人向记者透露，公司目前正在南方区域探索“乳业+牧业”双产业协同，探索种养结合的肉牛饲养模式，主要饲养的是奶公犊和肉牛。一个专业化犊牛饲养场已建成投产，预计6月底可以交付架子牛给合作专业户饲养。
沉下心，踏踏实实养牛是关键。“看到牛肉行情好，就想来分一杯羹，我不赞同这种思维，肉牛领域没有十年、二十年的积淀也许很难做好”，李和表示，目前还没有看到乳企在肉牛板块取得非常成功的案例，但不意味着乳企不能进军肉牛产业，试错、交学费是必要的，但经过科学的思考和规划可以少走弯路。
李和认为，目前国内肉牛板块成熟的企业都是经过多年的积累，但是时代发生变化，单打独斗很难赢得市场，留给乳企试错的时间也不像以前那样充足。种草、养牛、屠宰、加工等各个环节未必需要全部从零起步，乳企可以考虑发挥自身资金优势，以金融的思维进行资源整合，以大胸襟合作共赢同样可以打造全产业链。最后，李和建议，乳企一定要组建专业的肉牛团队，专业的人做专业的事才是成功的基础。
作者：李峙贤
统筹：叶定泽
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