促进乡村产业振兴，是发展现代农业的重要任务。而促进乡村产业振兴的关键，在于要促进农村一二三产业融合发展，从而延长产业链、提升价值链、打造供应链。在产业链、价值链、供应链的“三链”同构中，从农业延伸出来的农产品加工业，连接工农、沟通城乡，成了乡村产业中潜力最大、效益较高的产业。
可以说农产品加工业是一种最接地气的“魔法”，它的魔力在于能够提升原料农产品的售价，增添其功能甚至延伸满足人们对娱乐的渴望，真正做到了化“普通”为“神奇”，今天小编就带你梳理一下农产品加工业的那些本领吧。 柠檬口感酸，并不是中国人喜欢鲜食的水果品类，但重庆潼南却偏偏将这颗酸酸果打造成老百姓的致富果，这都得益于当地大力发展的柠檬加工产业。 一颗小小的柠檬，现摘现卖最多几元钱，通过深加工成饮料、即食片、柠檬糕等产品后，价值却能提升8至10倍。若加工成精油、面膜、生物药液价值甚至可以提升至几十倍。据了解，潼南依托全市百亿级柠檬产业核心区建设，聚焦“绿色食品、美容护肤品、生物医药及保健品”三大类，做深做透柠檬全产业链发展，深度开发柠檬健康产品。 目前，潼南柠檬加工已培育有重庆汇达柠檬科技集团有限公司、重庆檬泰生物科技有限公司等15家专业化柠檬生产、加工龙头企业。全区有“潼南柠檬科技专家大院”公共服务平台1个；重庆市柠檬深加工工程技术研究中心等研发中心4个，开发出了柠檬饮料、柠檬食品、柠檬化妆品及柠檬保健品等4大类300余种产品。全区柠檬产业综合产值超过30亿元，远销30多个国家和地区，帮助5万余农民脱贫增收致富。 不仅精深加工能带来收益，即使是简单的初加工，也可让农产品富有更多功能。比如此次新冠肺炎疫情就催生了农产品生鲜加工业的发展。 疫情造成的道路受阻等原因使部分疫情发生较重地区的活禽市场关闭，如何才能满足人们对肉食产品的需求呢？中国农科院加工所中式食品加工与装备团队提出运用亚冻结保鲜技术对肉质产品进行保鲜，使得其突破传统冰鲜保鲜货架期较短，销售半径受限的桎梏，在不影响肉食产品品质的前提下使保鲜期延长至3个月，有力的支撑了抗疫地区的肉食供应。
除此之外，净菜加工业也在此次疫情之中展露了头角。所谓“净菜”，就是已经洗干净、摘干净、切好成块的蔬菜，消费者买回家可以直接下锅炒，甚至能直接入口。不同于以往去菜市场买回的菜往往还带着泥土、杂质，处理起来很不方便，还会担心农药残留等问题，净菜的原材料在被送进冷库之前，先进行严格的清洗工作，确保蔬菜表面没有农药或者化学物质的残留，清洗之后还要经过人工去杂叶、削皮等工序，再次清洗后方可切分包装入库。 此次疫情的发展让人们对健康的追求提升到前所未有到高度，“安全”“方便”取代用户心目中原本排在第一的“价格因素”，净菜和生鲜肉不仅新鲜方便，还能避免人与人接触，在特殊时期更显安全。 自热火锅、黑芝麻糊、葛根粉、方便面，这些靠农产品加工制成的快捷食品不仅能作为佐餐零食，提升消费者的幸福指数，同时也可能作为战略物资，应对特殊情况下的需求。
2月，中共中央政治局常务委员会召开会议，强调要针对这次疫情应对中暴露出来的短板和不足，健全国家应急管理体系，提高处理急难险重任务能力。系统梳理国家储备体系短板，提升储备效能，优化关键物资生产能力布局。这释放了一种信号：应急保障的即食加工食品可能迎来全新发展。 疫情后，将会加速消费者对即食食品的认可，消费者会越来越将便利性放在第一位。以无菌包装菜肴套餐、冷冻制品等布局校园餐食、方便餐食的农产品加工业企业将迎来难得的发展机遇。 在广东郁南，一种无核的黄皮小果成了远近闻名的珍馐，它就是黄皮。与大多数稀有水果一样，因采摘后的黄皮保质期只有几天时间，且属酱果、皮薄、易碎，批量向外销售困难，因此一到收获季，当地黄皮产业便面临“当地吃不完，外地买不着”的困境。
对此，郁南县以果为媒，以果为路，大力扶持黄皮深加工产业，延展上下产业链条，延长黄皮食用寿命，将季节性产品转化为全年供应商品。地处G80广昆高速郁南出入口附近的康美先便是一家凭借黄皮做食品加工的企业。依托当地丰富的农产品资源和华南农业大学、仲恺农业工程学院的科研力量，这家成立不到10年的企业已成为郁南当地农产品深加工领域的龙头企业。目前研发出无核黄皮蜜饯、黄皮曲奇饼、黄皮鸡仔饼、黄皮月饼、黄皮果酱、黄皮果酒等多个类别共20余种产品。这些深加工产品便于储存，易于物流，且具有黄皮本身的食用、药用价值，拓宽了黄皮的使用价值，也为当地黄皮产业开辟了新的市场空间。 加工业还能延伸观光？没错，在一些国家和地区，与民生消费相关的农产品加工厂、食品加工厂等，早就开始做休闲观光方面的提升了。荷兰海尼根啤酒厂、中国台湾维格饼家凤梨酥梦工厂、日本北海道白色恋人巧克力工厂等，都是这其中的代表。 以维格饼家为例，1500坪的凤梨酥互动观光工厂，利用互动科技游戏，赋予了中国台湾凤梨发展史文创的内涵。一来到维格饼家梦工场，巨大的凤梨电扶梯就能吸引游客的目光，周边还散发出种植着凤梨的甜甜香气；在屏幕互动区和影片参观区，游客可以了解凤梨的生长过程；而整个工厂最引人入胜的要数参观凤梨酥的自动化生产线了，通过透明玻璃墙游客可以了解到凤梨酥的完整加工工艺，并现场品尝刚出炉的成品，让农产品加工业给人全新的“娱乐”体验。
同样以农产品加工发展观光的德国卡尔斯农庄草莓体验乐园更是将草莓延伸加工做到极致，在这里，草莓制品五花八门、种类众多，有关草莓的饮品包括葡萄酒、高度数酒、果啤、饮料类、果汁类；糖果包括硬糖、软糖、棉花糖、泡泡糖、棒棒糖；各色果酱、果茶甚至含草莓元素的咖啡等随处可见。在制作区，你同样可以体验其中任何一类制品的加工流程，游客一旦停留，就久久不愿离开。 今年的乡村产业工作要点中提到，做大做强农产品加工业可有效提升乡村产业“附加值”。 今年的乡村产业工作要点中提到，做大做强农产品加工业可有效提升乡村产业“附加值”。
新一年的乡产工作将积极发展农产品初加工，发展粮变粉、豆变芽、肉变肠、奶变酪、菜变肴、果变汁等初级加工产品，提升农产品品质，满足乡镇居民消费需要，并将就业岗位更多留在乡村，把产业链增值收益更多留给农民。 同时大力发展农产品精深加工，在产能布局、技术创新、标准制定、加工深度上做优化。建设农产品加工园区，重点支持粮食生产功能区、重要农产品生产保护区、特色农产品优势区，建设一批各具特色的农产品加工园区。并引导地方建设一批区域性农产品加工园，形成国家、省、市、县四级农产品加工园体系，构筑乡村产业“新高地”。
记者丨包睿
编辑丨柯悦莹
