文 | 农财宝典-大国渔业记者 马俊敏
8月16日，牛蛙报价8元/斤，反弹上涨1元/斤。今年以来蛙价暴涨暴跌，从4月初的10元/斤突然涨至20元/斤，又从7月中旬的17元/斤高价一下跌至7元/斤，惊心动魄的蛙价犹如股价，一涨一跌都扣人心弦，叠加环保风暴等诸多变量因素，牛蛙行业正在经历不可承受之重，也孕育了一股狂风骤雨的变革力量。
为了迎接这场大变革，绿色牛蛙养殖的先行者海之味早已做好了准备，一个健美牛蛙产业链王国雏形逐渐形成，“牛蛙界的牧原”已经走在路上……
《人与自然》对“草”的介绍：这是自然界最成功的植物，几乎在任何环境下，你都能看到它的身影。
牛蛙三四十年，不论成败得失，我们要感谢所有牛蛙先驱们对这个行业的点滴贡献；某种角度，没有他们也没有今日的牛蛙；我们也要向每一位如野草般生生不息，每日为产业发展，为养家糊口辛苦奔忙的牛蛙人致敬。
在某个昏欲沉沉的午后，回溯牛蛙产业历史，总会有某种时空上的恍惚。时至今日，当各地政府一刀切“禁养令”下的乌云密布，各路投资牛蛙的资本还是乐此不疲地浮出了水面。当业界为各地被拆除的蛙农感到无可奈何、唉声叹气的时候，各路蛙农却前赴后继远走他乡，养得热火朝天，牛蛙“呱呱”震地。当我们在为牛蛙奔走、焦虑、兴奋、疯狂和觥筹交错的时候，小龙虾、河蟹甚至生猪的从业者们，抑或又是另一番模样。牛蛙在中国的崛起，是草根的崛起，也是在市场经济的狭缝中崛起的特殊产物。我们要感谢牛蛙，感谢那些默默耕耘的拓荒牛，更要致敬那些志气高远的“牛蛙英雄”。海之味的崛起同样离不开陈泽雄的耕耘与拓荒，也离不开他高瞻远瞩的战略定力与工匠精神的默默奉献。这位厦门大学金融专业毕业的高材生，在2008年的一场家庭变故中临危受命接手海之味，就表现出与诸多牛蛙从业者不一样的气质，思想的灵动中不断闪烁出高贵与智慧之光，犹如浸淫牛蛙江湖多年，踽踽独行的智者。
行业很多人知道海之味，但是很少人熟知陈泽雄。正如牛蛙是一个“特立独行”的水产品，陈泽雄在行业中同样特立独行——- 他很少和行业交流，也极少在公开场合抛头露面，但他对牛蛙有独特而富有远见的思考；
- 与大多牛蛙龙头企业老板亲力亲为不同，陈泽雄是牛蛙界罕见启用职业经理人全程操盘的企业家；
- 他更是在行业率先研究牛蛙循环水养殖模式和牛蛙深加工产品；
- 海之味还是全国最大的牛蛙加工厂和全国最大的螃蟹罐头供应商……
诸多的“特立独行”令他和海之味多了一丝神秘的色彩，也引来一些不友好的传言。然而，陈泽雄目光坚毅，战略清晰，志向远大。“牛蛙的消费市场会越来越大，因为牛蛙满足现代人类对美味和健康的双重诉求，海之味就要做健美牛蛙产业链的领导者。”在陈泽雄看来，在牛蛙迅速“蹿红”的同时，牛蛙因养殖密度过高，在环保与食品安全方面的弊端暴露无遗，成为这一产业发展的“不定时炸弹”，海之味必须要解决这两个问题，引领牛蛙行业升级，让牛蛙人有尊严，让消费吃上健康美味牛蛙。
陈泽雄的雄心不仅于此，经过健美牛蛙产业链十余年的探索，海之味逐渐在牛蛙循环水养殖模式和牛蛙流通加工领域成熟，并且积淀了强大的发展动能和雄厚资本，陈泽雄的目标是要将海之味打造成“牛蛙界的牧原”，重新书写牛蛙行业的丛林法则。毫不夸张地说，在未来牛蛙绿色养殖的政策东风下，海之味将是引领牛蛙产业乃至水产业转型升级的重要风向标。陈泽雄希望能够快速复制和快速输出“海之味模式、海之味方案、海之味智慧”，开创健美牛蛙时代，打造海之味牛蛙产业链王国。
在市场经济环境下，牛蛙产业粗放式增长，带动了一方百姓致富，也带来了严重的环境污染问题。虽然前十年牛蛙快速发展，但是畸形的产业形态也让陈泽雄不敢过快扩张。“牛蛙养殖用的配合饲料有SC/T1056-2002的行业标准，但尾水排放方面却未出台明确标准。”凭借对牛蛙产业系统而深刻的理解，陈泽雄敏锐地意识到，标准的缺失将成为牛蛙持续发展的“拦路虎”，绿色生态将是牛蛙产业发展的必然趋势，因此牛蛙要实现大发展就必须解决绿色健康养殖模式。凭借陈泽雄超前的战略眼光，2014年起，海之味就开始布局牛蛙生态健康养殖基地，摸索符合尾水排放标准的养殖模式，为守护生态红线、养殖出一只健康的牛蛙而不懈努力。果不其然，2017年底起，广东、福建、浙江……多个牛蛙主产区掀起环保风暴，牛蛙养殖禁令此起彼伏。牛蛙成为“过街老鼠”，人人喊打。在各地政府铁腕治理下，业界疲于应对、措手不及的时代背景下，海之味通过多年的潜心研发成果，于2018年海之味推出全国首台牛蛙养殖尾水处理设备，并小试运行全程循环水养殖大获成功。2019年，海之味趁热打铁，斥巨资新增六台设备扩大养殖试验规模。
时至今日，海之味牛蛙养殖基地已形成七台水循环处理设备全天运作的模式，日处理污水量2500-3000吨。现在，这个占地50亩的全工厂化循环水养殖体系，每年产牛蛙60万-70万斤，是传统养殖模式的2倍。得益于高效绿色环保模式，即使海之味养殖基地坐落于福建漳州的饲料生产基地，政府也没有下达禁养令，反而准备将其作为标准模式对外推广。据悉，海之味该尾水处理设备采用新型高效的模块化设计与AO工艺，养殖尾水经调节池初步沉降与分离后，注入一体化设备，再经过缺氧池-厌氧池-接触氧化池-二沉淀池等进行生化处理，处理后进入过滤系统，利用石英沙和活性炭进行降浊与净化，最终输送至储水池进入循环养殖系统。通过整套系统处理，排放水质可达国家污水排放一级B标准。相关阅读：
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经济的发展不能走先污染后治理的老路，海之味创造性地研发出牛蛙循环水养殖模式，不仅缓解了牛蛙养殖与环境污染之间的矛盾，也为提高水资源集约利用水平做出了示范。可以说，“万事俱备，只欠政策东风”，聚焦于健康牛蛙养殖的海之味抢占了牛蛙发展的战略制高点，积蓄了跨越式发展的强大动能。
牛蛙行业，养殖户对赊欠与收蛙的诉求非常强烈，因而，广宝、莲冠、恒旺、源信等牛蛙行业的巨头形成了独特的“饲料+流通”产业链竞争壁垒，依托饲料企业保价收蛙，产业发展不受销路的掣制。海之味亦是如此。在养殖与流通方面，海之味采取“公司+农户”模式，与优质牛蛙养殖户结成利益共同体，向养户提供产前、产中和产后服务，按合同规定收购成蛙，并对药残进行严格把关。此举不仅建立了稳定的供销关系，扩大了规模化养殖，满足市场需求的同时，也在最大程度上保障了安全牛蛙产品的供给。然而，活蛙流通标准化程度较低，一直都是牛蛙企业发展的痛点。活蛙在流通过程中增加了采购、运输与仓储成本，现场加工对人力与食材也造成了较大的损害，更重要的是，活蛙药残检测难度较大，存在着巨大的食品安全隐患。因此，在陈泽雄看来，做好饲料和流通还远远不够，守护食品安全、生产出健康优质的牛蛙才是行业发展的不二法则。作为一家涉足牛蛙全产业链的企业，海之味却是以做螃蟹出口起家，其海捕螃蟹肉产量连续六年居国外第一，生产的海之味“海之皇冠”牌蟹肉罐头一度风靡海外市场，甚至曾高调亮相于美国主流媒体的杂志封面。正是因为长期出口，海之味获得HACCP、ISO、PASSPORT等出口资质，而这段跨行业的经历，使得陈泽雄在缔造“牛蛙帝国”时，不忘跳出牛蛙行业看牛蛙，始终以食品安全为魂，坚持与国际对标，矢志不渝走“食品安全引领者”的路线，成为国内唯数不多拥有牛蛙出口资质的企业，海之味出口牛蛙量曾经排第一。
依托先进的加工厂，多年来，海之味匠心独运，不断加快在牛蛙食品安全领域的布局，积极开发牛蛙冻品系列，还研发出了无损冻蛙技术。采用核心锁鲜技术，解决了解冻过程中细胞膜易于破裂的问题，极大地保存了蛙肉中的脂肪、核苷酸与氨基酸等营养物质，使得冻蛙与活蛙在口感上的相似度高达90%-95%，在布局食品安全的同时，为美味牛蛙的生产贡献着海之味质量。不同于很多主流牛蛙企业老、破、旧等刻板形象，海之味的饲料基地和食品加工厂堪称大气和豪华，坐落于美丽生态的工业园中，两个工厂面积接近300亩、具有出口资质的加工厂、行业首创的尾水处理设备……一股现代感扑面而来。出于食品安全的担忧和含金量十足的出口资质，加上雄厚的综合实力，海之味尚未将牛蛙加工出口放在议程上，尽管在牛蛙价格最低迷时，海之味为了保证牛蛙质量也不乱收牛蛙，更没有对外租借牛蛙加工厂，宁愿空余滞留也不愿触犯食品安全的底线。
管窥整个大农业和牛蛙业，尽管牛蛙产业链运营生态领先其他行业，但牛蛙业无疑尚处于初级发展阶段，产业链每个环节都拥有巨大的发展空间。目前大多企业只是拥有产业链的叠加优势，但是缺乏产业链各个环节的专业化优势，包括种苗的研究、饲料的研究、流通与加工的研究仍是粗扩发展。在政策频出，巨头加快速度开拓牛蛙市场的行业发展背景下，这种传统产业链优势是不可持续甚至是没有未来的。商业竞争的最高境界是，跳出竞争参与竞争。如今，在牛蛙走到发展的十字路口，食品安全与环保的“加码”对行业提出了更高的要求。凭借对牛蛙产业的深刻理解和拥有国际视野对大农业的系统思考，陈泽雄掌舵下的海之味坚持战略定力，在解决环保和食品安全问题后，开始聚焦苗种研发，海之味也是国内唯一一家开展蝌蚪DNA选育的企业，从源头上保证了牛蛙的品质；养殖上，为隔绝生物污染、避免渗漏污染环境，基地均采用水泥筑池养殖。
凭借多年构建产业链叠加优势+产业链环节专业化优势，海之味逐渐形成“牛蛙种苗、饲料研发生产、动保健品研发、规模养殖、成品蛙销售、深加工、自主营销为一体的牛蛙产业链王国雏形，正在迸发超强的能量。在弥补养殖尾水排放和种苗板块的短板后，海之味逐渐在产业链各个环节建立起专业化优势，成为健美牛蛙产业链名副其实的“领跑者”。不仅如此，海之味构同时建起了一整套开放的商业模式，形成了“公司+农户+基地+市场”的产销链带模，将公司的资金、技术与产业链上下游的优势资源进行整合，实现了内外部资源的耦合，不仅控制了风险，也通过强强联合，创造了最大化的商业价值。同时，海之味注重对产业链各环节进行合理的利益分配，实现了全产业链的共创共享，保证了这一模式的持续有效运转。纵观我国水产养殖业发展大势，牛蛙是最有可能最快实现工厂化和集约化养殖的品种之一，虽然目前受制于政府环保政策的影响，但是未来牛蛙很可能像生猪一样进入企业养殖主导阶段，海之味也在等待这一天；未来若政策明朗，海之味在资本加持下，极有可能开创健美牛蛙时代，成为“牛蛙界的牧原”并非遥不可及。
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作者：农财宝典-大国渔业记者 马俊敏
本期编辑：杨玲（微信号Young-fight，新闻爆料、转载授权请加微信）
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时间：2021年9月份
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1、2020中国水产发酵料产业调研报告及未来市场分析6、发酵产品（酶制剂、氨基酸、有机酸等）在饲料中应用
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大汪子、外塘精养模式随着养殖密度与产量的提升，病害也在不断加剧，养殖模式的升级方向在哪里？
山东东营新建的约1万张小棚养殖情况如何？主要的问题都有哪些，可复制性如何？
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▷▶评选中国高端品牌虾苗企业（中国工厂化好虾苗、北方外塘好虾苗十强、年度领军企业、年度虾苗品牌、年度新锐品牌等）
▷▶评选优秀动保企业（年度动保品牌、年度技术服务企业、年度动保领军企业、年度新锐企业）
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2、“环保压力下，探讨中国工厂化养虾的未来出路”总裁思想汇
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