2021-04-08 18:27:27
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如何提升广西肉牛产业高质量发展进程
如火如荼、热闹非凡、光鲜亮丽只是一种表象，实际上，广西肉牛养殖业正坐着“过山车”，肉牛养殖者的期待和无奈五味杂陈，希望和失望起伏跌宕。究竟，广西肉牛养殖企业路在何方？还有多少养殖场能撑得下去？
广西肉牛养殖业必须从“稳坐钓鱼台”的噩梦中彻底清醒，真正进入精细管理出效益、品质提升求生存、节本增效谋发展的“肉牛产业新时代”。管理理念和管理模式，必须根植于肉牛养殖者的内心，并且“生根发芽”，广西的肉牛养殖业才能破茧成蝶。
广西牛羊产业拥有良好的群众基础，图为广西牛羊高峰论坛现场
广西肉牛养殖业要杀出一条“血路”，走向良性发展道路，就必须有水滴石穿的坚持和脱胎换骨的蜕变精神，变革除了决心还要有胆略，除了视野还要有格局。经过痛苦的磨炼、市场的洗礼、断臂的疗伤，才能凤凰涅槃。广西肉牛养殖业的部分企业正在向使命愿景战略化、战略组织化、组织制度化、制度流程化、流程IT化的局面转变，开始把精细化管理提升到组织战略层面。走出这一步，对广西肉牛养殖业来说确实不容易，以“技术为上”的观念，要转化为“技术和管理双轮驱动”还有很长的路要走。管理的理念、知识、模式、系统、方法、工具等等，在广西肉牛养殖业必须有“国际视野、前瞻理念、智慧系统”深度融合的“管理咨询机构”和“管理培训机构”去普及、去推广、去落地。
现阶段，广西肉牛养殖业应该是深刻警醒了，只懂技术，一定有边界。我认为，要以“人才培养、智慧管理、文化自信、品质提升”为引擎，推动广西肉牛养殖业“管理制度创新、激励机制创新、作业标准创新、操作流程创新、养殖技术创新”的内驱力，“四大引擎”和“五大动力”同时发力驱动，并驾齐驱，充分发挥广西肉牛养殖的提劲、塑形、铸魂功能，内聚力量、外树形象，以使命和愿景助推广西肉牛养殖业的高质量发展。广西肉牛养殖业牧场规模之大、养殖从业人员数量之多、牧场分布面积之广，实为国内罕见。然而，不同区域的土地资源、气候环境、肉牛基因、饲料结构、人员素质、养殖技术、管理水平，大都参差不齐，各肉牛养殖企业销售商品牛的价格同样参差不齐，苦不堪言。提劲是源泉。过往的经验教训告诉我们，如果我们自身对所从事的肉牛养殖行业、职业失去信心、失去耐性，或者看不到远景和希望，首先就输掉了斗志。没有斗志、没有激情的行业，是没有希望的行业，没有冲劲、没有拼搏的职业，是没有未来的职业。所以，广西肉牛养殖业的发展，要把劲头提振起来，把心态调整到最佳状态，现阶段，需要这股“劲”。随着经济的快速增长，城乡居民收入水平的不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善，人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸、镁、铁、锌等矿物质，含有肉碱、维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉。吃牛肉是大多数城乡居民的理想食物，牛肉享有“肉中骄子”的美称。在日常餐桌上，我们能够经常看见牛肉的身影。
近年来，我国牛肉产量保持平稳态势增长。据数据显示：2019年我国牛肉产量为667万吨，同比增长3.56%。从消费量来看：由于受非洲猪瘟等多种因素的影响，2019年我国牛肉消费量快速增长，增速为近三年来最大值。数据显示：2019年我国牛肉消费量为832.93万吨，同比增长11.36%。
消费升级的大背景下，叠加非洲猪瘟疫情影响，牛肉消费近年来开始稳步增长，2020年更是达到了新的高度。2020年，全国全年屠宰肉牛头数约2920万头，胴体总产量约为740 万吨，净肉产量约637万吨；屠宰牦牛约370万头，胴体产量约为48万吨，净肉产量39万吨。根据USDA数据，中国牛肉消费量达到951.5万吨，位列全球第二。如果人口总数按14亿来计算，人均牛肉消费量约为6.8kg。进口肉也为牛肉消费提供了补充。根据海关总署数据，2020年进口牛肉量再创新高，达到211.83万吨，比上年增长27.75%；USDA数据显示，包含罐头、牛肉肠、杂碎等产品，我国进口牛肉制品共275万吨。
牛羊肉供不应求造成了全年肉价不断增长的情况，《2020年度肉牛牦牛产业技术发展报告》显示，牛肉批发市场价格由2020年1月的71.53元/公斤上涨至12月的87.32元/公斤。这些数字，它显示出我国肉牛养殖业市场存在巨大的市场消费空间、提升空间，用时间换空间，一切还来得及。这就需要一个制定行业标准、监督品质管理、实施技术推广、实施行业评价、协调供需矛盾的强有力的机构，发挥重要的桥梁、引导、监管作用。广西肉牛养殖业行业的上下游，推行协同监督机制，整合上下游内部监督力量，强化生产经营管理重点领域和关键环节的督导检查，以领导有力、职责明确、措施到位、作用明显为目标，积极推进协同监督系统建设工作，不断推动全面从严治“牛”的有效贯彻落实，为广西肉牛养殖业行业持续科学健康发展提供坚强保障。塑形是关键。以“人才培养、智慧管理、文化自信、品质提升”为引擎，重塑广西肉牛养殖新模式。人才培养。人才培养引擎首先发力，没有人才，肉牛养殖牧场，资金再雄厚、价格再宽松、设备再先进、饲料再丰富、技术再高超，照样达不到预期效果。优秀的管理者、技术员流失容易，而造就既有技术能力又有管理水平的经营者，或培养技术、管理水平一流的队伍，非一日之功；越是在艰难的条件下，肉牛养殖业的人才培养越要被提到企业长效发展的战略地位上来，高度重视在肉牛养殖管理中“人”的价值；向科学要发展，向管理要效益，都离不开“人”的因素，企业转型升级、品质提升、增重提高、节能降耗，都需要人才发挥的效力和效能，把人才教育、培训的文章做好，就是稳住肉牛养殖业发展的基本盘，不让优秀的肉牛养殖人才流失，乃是重中之重；没有强大的肉牛养殖人才梯队，广西未来肉牛养殖业将面临后继无人的境地，这绝不是杞人忧天，也绝不是危人耸听。智慧管理。广西作为南方肉牛养殖大省，肉牛养殖业必须成为是广西巩固脱贫攻坚成果、助力乡村振兴的最重要的支柱产业之一，肉牛产业的健康、有序、生态、可持续性发展，必须从目标管理→客户满意→效益管理→信誉保证→人本管理→知识分配→创新管理→文化战略→战略艺术，逐级提升，形成广西肉牛养殖业独特的“智慧管理”模式，才能使广西肉牛养殖业真正迈入现代化、科学化、规范化、信息化的管理格局，彻底颠覆传统粗放型的管理模式，再造广西肉牛养殖特色模式。文化自信。不确定性的时代，靠知识取胜、靠学习取胜，只有知识能真正驱动企业持续、稳健、高效成长，提升思想格局、放大经营视野、培训实干人才、夯实管理基础、强化文化自信，才能轻松驾驭不确定性的市场变化。企业要发展，就要变革，就要有持续创造力；企业变革，绝不是单靠所谓的“精英人物”就可以成为“救世主”，而是不断给企业管理者和员工赋能，通过整体能力的协同，链接、颠覆、聚合、重塑，达成企业的高绩效、高能量，这是广西肉牛养殖业当下的发展战略目标之一。我对快速变革的肉牛养殖企业的高格局、新力量是顶礼膜拜的，对肉牛养殖企业的文化建设情有独钟。以文化铸魂，加强制度文化、行为文化、理念文化、环境文化、标识文化的培育，营造浓厚的企业文化氛围，提炼扎实而富有成果的品牌效应，凝练“人企合一、工匠精神、健康发展”的核心价值理念，以良好形象在社会上充分展示企业文化建设成果，将品牌创建制度化、标准化、规范化，打造了工作有指导，执行有规范，考核有标准的良好局面，有效提升企业的文化软实力。竭力生产优质健康产品，积极承担社会责任，助力产业发展，一定会得到社会和消费者的广泛认同。品质提升。肉牛的品质，决定广西肉牛养殖业的未来。品质是企业生命之源、立足之本，没有品质的养殖企业，注定没有发展前途，迟早被市场淘汰出局。国家现代农业产业技术体系广西肉牛肉羊产业创新团队的博士、教授，围绕广西肉牛养殖业产业科技进步，已经开展有价值、接地气的技术服务，为产业发展提供技术支持。未来，还要由广西水产畜牧业协会牵头，联合战略、经营、技术、管理、品牌专家，成立“广西牛羊产业高质量发展联盟”，为广西肉牛产业高质量发展不断助力、赋能。“广西牛羊产业高质量发展联盟”要发展有远见的肉牛养殖企业成为会员，精选优质供应商，采用“集采”生产资料方式，以降低会员企业采购成本；组织战略、经营、管理、技术专家深入会员企业帮扶、指导；为会员企业塑造企业品牌、产品品牌，全网推广；组织协会、繁育企业、育肥企业、屠宰企业签订四方联盟，确保上下游利益联结，构建利益共同体。真正打造了“产-学(研)-推”相结合的全方位推广模式和协作平台；吸纳引进国内外先进的技术和专家资源；推出包括牛场诊断和操作示范、技术报告、技术沙龙等模块化的培训形式；在牛场现场诊断过程中引进国际一流的便携式分析仪器，做到诊断工具化和问题分析数据化；聚焦产业龙头企业，提升针对性的示范作用。我们必须要清晰意识到，广西在土地资源先天不足、饲料资源单一贫乏、运输成本逐年高昂、管理能力较为欠缺、技术水平有待提高的条件下，从事肉牛养殖业，确实需要有魄力和韧劲。广西肉牛养殖业相对欧美国家而言，我们更是在从事一项为提升国民身体整体素质的功德工程，而不是短期的投机行业，因此、肉牛养殖需要从养殖的目的性、盈利性、风险性、持久性等方面做好修炼。
当前肉牛养殖所面对的问题，需要我们从根本上去梳理肉牛养殖必须跨过的几道门槛：如何通过整合，走出一条牧草种植、种牛繁育、肉牛育肥、活畜交易、屠宰加工、冷链运输、生物有机肥加工、品牌营销、产业金融联动的产业化路子？
如何通过牛舍建设的科学化、规范化，实现生态养殖？
如何做好肉牛日粮的营养配方，满足肉牛不同时期的生长需求？
如何提高选种选配水平，提升肉牛的生产性能？
如何通过精益化管理，节能降耗控制成本？
如何做好完善繁育场、养殖场和屠宰加工厂的疫病防控体系，从各环节全方位实施疫病防控？
如何完善保险全覆盖，活牛保险、产品保险、财产保险、人员保险？
等等问题
摆在眼前的几道坎，绕不过去就应该静下心来思考对策和应对挑战。铸魂是核心。从肉牛养殖的战略层面要清晰意识到，投资牧场的机遇与风险是并存的，因此专家们提出的“种养加销配”一二三产高度融合的全产业链模式运营是一条科学的、合理的、客观的新策略。通过构建科学的人才管理机制、培养机制、责任机制、运行机制、评估机制等，做到人尽其才，才尽其用，让每一位员工参与到经营管理里面来，吹响严格“智慧管理”的集结号；粗放的管理，单一靠肉牛育肥来拉动利润的模式，已经捉襟见肘；通过提升牧场内部精细化管理、降低损耗、降低各项运营成本、提高肉牛的品质；政府加大对种牛育种、人才培训的投入力度……
牧草种植企业、种牛繁育企业、肉牛育肥企业、活畜交易企业、屠宰加工企业、有机肥生产企业达成利益共同体、事业共同体、命运共同体，抱团取暖共渡难关，多方面着手营造共同的价值观，拧成一股绳，形成一种合力，达成“一荣俱荣一损俱损”的共识，如真能做到这一步，广西肉牛养殖业何愁没有希望和未来？广西肉牛养殖业要铸造领袖、灵魂人物和企业，有思想格局、人才格局、文化格局、管理格局、技术格局，擅长把经营、管理、技术、人才、资本等资源充分、高效生态结合的“智库型”人物和企业，传授在发展战略、经营战术、智慧管理、实战技术、文化建设、资本运作、食品安全上的成功经验，作为行业的标杆和灵魂，是行业的标志性人物和企业，有品牌力、影响力、号召力、导向力，成就广西肉牛养殖业转型升级，助力肉牛养殖业再造蓝图，让肉牛养殖业价值叠加倍增。在肉牛养殖真正的春天到来之前，优胜劣汰、强者更强的态势必然呈现，改变我们能改变的，接受我们不能改变的，牢骚、埋怨、逃避不是解决问题之上策；迎难而上，在困难面前迅速转型升级，做一次彻底的蜕变，凤凰涅槃也绝不是梦想。提劲、塑形、铸魂，提升广西肉牛产业高质量发展进程，我坚信，肉牛春天必然不会太远，这是市场法则也是自然发展规律，增强抵御风险和抗压能力，就需要我们的睿智和魄力，广西肉牛养殖业的幸福、健康是靠奋斗出来的。我期待，广西肉牛养殖企业能够分享中国肉牛养殖业发展的红利，有更多的获得感、幸福感、安全感，前途有奔头、日子有盼头、干活有劲头。【作者简介】
黄剑黎，MBA工商管理硕士，在美国跨国公司、国内上市公司任职人力资源总监、畜牧总经理二十余年，具有极强的现代企业管理理论和丰富的实践操作经验，擅长发展战略、决策牵引、界面保障、人力资源体系、企业文化的建立和整合，熟练推行国际质量管理体系。现为广西剑黎智库企业管理有限公司总裁、首席培训师、首席咨询师，广西民族大学管理学院硕士生导师、广西水产畜牧业协会副会长。
黄剑黎的经营管理论文在《人民论坛》杂志、《管理观察》杂志、《人力资源管理》杂志、《人力资源》杂志、《中国机械工程文摘》杂志、《出版广角》杂志、《人事天地》杂志、《人才大师》杂志、《中国奶牛》杂志、《中国乳业》杂志、《奶牛》杂志、《乳业时报》等国内核心、优秀期刊发表100余篇。
黄剑黎出版《5M管理实战》《破茧成蝶》《中国牧场管理实战》三部经典管理著作，既有管理理论和方法，也有实操和标准，理论与实践的完美结合，无愧为实用型、务实型、创新型的企业管理教科书。黄剑黎独到的经营管理理念在中国奶业、中国畜牧行业得到广泛传播和高度评价，2017年获得国家奶牛产业技术体系、《奶牛》杂志评选为“风云人物奖”，2018年被中国畜牧兽医学会养牛学分会、国家奶牛产业技术体系、《奶牛》杂志评选为“风云人物”。
黄剑黎编写的《肉牛全产业链运营管理实战》（120万字，管理体系文件、作业标准文件、操作规范文件、作业流程设计、质量管理记录）即将出版。
