为进一步推动三角生鱼及预制菜品打开四川市场，日前，三角生鱼企业团以成都推介活动为契机，来到海吉星成都农产品中心批发市场（下称“成都农批市场”）调研，与市场负责人及生鱼采购商开展交流座谈。
调研团了解到，四川市场对三角生鱼的认可度较高，但对生鱼品质标准也有着较高要求，“持证上岗”，体重3斤以上大鱼更受青睐。在餐饮直供、社群电商的需求催动下，四川或将成为生鱼预制菜的头号市场。
中山市三角镇是“中国生鱼之乡”，全国60%的杂交生鱼苗来自三角，2022年三角全镇生鱼养殖面积约1.4万亩，年生产商品生鱼约9万吨。 
三角镇副镇长陈翠云表示，川菜麻辣辛香的佐料更能激发出生鱼肉的口感。三角生鱼是做成酸菜鱼、四川火锅等的重要食材，在四川市场将大有可为。期望借此机遇，进一步打开三角生鱼在巴蜀大地的销售市场。
在走访成都农批市场过程中，调研团发现，四川生鱼市场档口众多。四川虽与中山远隔数千里，但不乏与三角的联系。周世水产乌鱼批发部负责人周新平介绍：“我们不只在四川卖鱼，也外派人员在广东养鱼、收鱼。其中，三角是档口生鱼的主要供应地之一。”
周世水产乌鱼批发部负责人周新平（右二）向调研团介绍档口情况。成都农批市场副总经理刘荣功表示，四川市场对生鱼有很高的消费需求。当前，成都农批市场共有淡水鱼商户100余家，淡水鱼年均交易量超36万吨，其中，生鱼年交易量超过4900吨。“期望能与三角镇企业合作共赢，推动生鱼产业发展更上一层楼。”
“一个月30天，我有20天在广东市场跑。“四川祥顺渔业负责人周勇表示，广东生鱼产业与其他省份相比有绝对优势。其中之一是产业链优势，例如同样收购5万斤生鱼，在广东找产业工人“捞鱼”成本可能是2000元，但到其他省份，工人难找，可能要花费5000元。
“广东的生鱼数三角的最好。”周勇补充道，三角渔民养殖技术更好、更用心，例如三角渔民通常都会进行“鱼苗分筛”，以保证成品鱼规格均匀，而其他地方的渔民很少能够做到。三角生鱼不仅全国知名，在国外如越南市场也有很高认知度。
四川对生鱼有哪些市场需求？座谈会现场，采购商畅所欲言，纷纷表达自己的市场看法。万里鱼水产负责人陈希表示，在价格相当的情况下，采购商会着重关注品质，供应商若能提供质检报告，将会更有竞争优势。如今，消费者对食品安全问题日益重视，社区零售、商超等高端渠道也相应对产品质量的把关更加严格。
中山市容海水产养殖有限公司生产部经理陈金生表示，三角生鱼养殖企业始终把食品安全放在第一位。例如容海水产所用饲料和药品都由企业内部提供；并且在售卖前都会取样送检中山海关，达到出口品质标准后，才会上市售卖。
“除了对品质有要求，四川市场更青睐身材好、体重3斤以上的大鱼。”周世水产相关相关负责人周丽补充道，生鱼在市场流通中也看“颜值”，体型修长往往更受欢迎。
生鱼在四川常被用于火锅、酸菜鱼，处理方式主要是切片，而大鱼切片方便，且取肉率更高，所以需求量更大。这也是三角生鱼在四川市场颇受欢迎的原因之一。三角杂交生鱼品种个体大、生长快、抗逆性强、养殖成本低，与一般生鱼品种相比，有着明显优势。华南农业大学中山创新中心主任、生鱼产业中山研究院院长杨慧荣表示，三角镇是中国生鱼苗种产业的高地，有发展现代化生鱼产业的基础与实力。近年来，三角镇政府携手华南农业大学中山创新中心共建生鱼产业中山研究院，在科研育种上持续发力，着力培育出抗病力更强、生长速度更快、体型更美、个体更大的生鱼品种。
华南农业大学中山创新中心主任、生鱼产业中山研究院院长杨慧荣。
“把鱼养好之后，关键还要解决‘怎么卖好’的问题。” 采购商周勇的观点引起了在场产销双方的共鸣。周丽表示，时代变化很快，如今市场销售除了批发外，电商、社区零售、餐饮直供等众多新渠道也在崛起，不仅源头供应商思路要改变，批发商也在思考怎么打品牌，向更优质的渠道拓展。
三角镇渔业协会副会长范存健对此深有体会，他表示，以前做活鱼销售要经过三、四级批发商才能到达消费者的餐桌。但来了成都之后，认识了不少做餐饮连锁的企业老板，对生鱼片的需求量颇大，如能把生鱼片预制菜直销给餐饮企业，不仅运输方便，也能减少中间流通环节。
市场思维转变正成为许多三角生鱼行业人士与农业干部的共识。近段时间，三角人积极走销区、闯市场，先后到广州、澳门、贵州、四川推介，并推出以生鱼为代表的“三角福菜”，以文化赋能品牌，助力三角生鱼及预制菜走向更大市场。三角镇党委副书记、镇长李凯航表示，接下来，三角镇一是将以更高标准推进生鱼产业发展，进一步提升产品质量，与优质渠道对标；二是推进销售渠道升级，筹划引进钱大妈、盒马鲜生等大企业落户三角，重塑生鱼国内市场销售渠道，并且进一步向出口市场拓展；三是适应不同市场的需求，比如开发专供四川市场的麻辣味生鱼预制菜品。
来源：南方农村报、南方+，记者：陈思蓝。转载请注明出处。
编辑：郑燕云
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