时期上，海南和粤西早熟品种在11～12月，粤中、粤东、闽南、桂东南中迟熟品种在12～1月。此阶段的肥水管理工作要围绕控制冬梢萌发和促进花芽诱导这个中心任务来进行，因此在水分管理上一定要控制水分供应，不能灌水，如果遇到雨水天气要尽快做好排水工作，特别是要及时做好松土断根工作，一方面加快水分蒸发，另一方面可以减少根系吸水。
在施肥方面，一定要控制氮肥，但可以土壤施用一定量的钾肥，一般每株成年树的施用量0.25～0.5公斤，也可以叶面喷施中、微量元素（如Mg、Ca、Zn）或其他有利于增强叶片光合作用和碳素营养积累的叶面肥，如核苷酸等。
12月上旬～1月中旬期间花序开始抽序，依地区和品种而异。此阶段的中心任务首先是保证花序正常抽出、分化、发育，其次是提高花的质量。管理上重点做好以下工作：（1）灌水。 如遇天气干旱，应及时淋水抗旱，保证花穗正常抽生。
（2）喷叶面肥。 如已抽出花穗，但叶色还没转绿的树应喷施叶面肥（氮、磷、钾、硼为主），阴雨天还要喷施核苷酸以提高树体的光合作用。
（3）喷细胞分裂素。此类生长调节剂对花穗发育和花芽质量也有重要的影响，因此可根据树体的需要喷施1次该类调节剂。
（4）处理花穗上的小叶。这是最重要的一条，也是导致有果无果的关键。
（5）施壮花肥。在花穗抽出5～7厘米时施用，每株（以50千克挂果的树计）施沤熟的有机肥20～25千克、硼砂30～50克、钾肥0.5千克、磷肥1千克。
（7）防虫防病。花穗发育期间，也是处于气温逐渐回暖、湿度逐渐增大的冬去春来季节，此时又是各种害虫越冬后醒来的时期，应注意加强病虫的防治，一般在花穗抽生期喷药1～2次，特别是要有针对性地进行一次地面喷药。
