“好山好水出好茶，潮州单丛茶以天然花香、特殊丛韵而驰名中外，潮州工夫茶文化更是源远流长。”
茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品茗、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底。
广东省委农办专职副主任、省乡村振兴局专职副局长梁健，潮州市人民政府副市长胡鹏一行为潮州茶点赞。
9月29日，在2021广东东西部乡村振兴茶文化节活动上，潮州市鸿德农业科技开发有限公司代表潮州展区以一出极尽礼仪繁复之美和氛围营造之美的潮州茶道——潮州工夫茶展示，独树一帜地推荐潮州茶、潮州茶文化。
据悉，含二十一道流程的潮州工夫茶是国家级非物质文化遗产，也是潮州文化的最强输出代表，不同传承人对二十一式的命名各有千秋，但万变不离其宗。“其实，我们喝的时候已经省去很多环节了，但二十一式却是最正宗的潮州工夫茶。”潮州市饶平县合玉贸易有限公司负责人黄玉文介绍说。“先闻一闻茶香，再稍微吸一口茶汤，如果茶香能走到鼻腔，那就是好茶。”潮州茶爱好者表示，这是评价凤凰单丛是否正宗的一个标准。
潮州位于广东省东部，东临东海，是被誉为“海滨邹鲁”的岭南礼仪之邦。潮州种植茶叶的历史可追溯到南宋。千余年来，潮州已发展成为我国四大乌龙茶产区之一，尤以潮州单丛茶、潮州工夫茶这一表一里、相辅相成的茶文化体系饮誉中外。
广东省委农办专职副主任、省乡村振兴局专职副局长梁健，潮州市人民政府副市长胡鹏一行参观潮州展区。
作为潮州优势突出的农业产业，潮州市委、市政府一直高度重视茶产业发展及潮州工夫茶发扬。全面推进乡村振兴以来，潮州以做大做强单丛茶产业为抓手，持续提升潮州单丛茶产业发展规模、质量和品牌效应，一大批潮州茶叶金字招牌越擦越亮，培育了凤凰单丛（枞）茶、岭头单丛茶两个农产品地理标志保护产品。其中，“凤凰单丛（枞）茶”在2017年广东省现代农业博览会的区域公用品牌价值榜中，以142亿元品牌价值位广东省农产品品牌榜第二位，成为潮州单丛茶的明星代表。
凤凰单丛茶因"单株采摘、单株制茶、单株销售”的生产经营模式，及以潮州市凤凰镇所产最优而得名，具有茶香天然、香型丰富、汤色黄亮、口感醇美、回甘力强、余香留底，在乌龙茶界一枝独秀。中国工程院院士刘仲华喝过后赞叹：潮州单丛茶，喝第一杯一见钟情，喝第二杯念念不忘，喝第三杯不离不弃！
“现在，凤凰单枞茶的省外销量越来越大，在销量上也已成为潮州茶的突出代表。”潮州展区相关工作人员介绍说。目前，潮州全市茶叶种植面积近2294万亩，拥有潮安区凤凰镇、饶平县浮滨镇2个茶叶专业镇，100余个茶叶专业村。今年上半年春季干毛茶产值3982亿元，今年于毛茶总产值约52亿元，毛茶产值超过52亿元。
“潮州茶，好！为潮州茶点赞。”广东省委农办专职副主任、省乡村振兴局专职副局长梁健在了解潮州茶产业及其文化发展后，赞不绝口。“（潮州）将借此茶文化节的东风，进一步彰显潮州单丛茶产业魅力，弘扬潮州工夫茶文化，塑造潮州单丛茶品牌国际形象。”潮州市人民政府副市长胡鹏表示，未来，潮州将继续推进农业供给侧结构性改革，以潮州单丛茶作为富民强镇支柱产业，加速潮州乡镇走向现代农业强镇。
【记者】陈静
【摄影】吴秒衡 谭家富 何昊凤
【来源】南方农村报