在广东，喝一杯正宗的手打柠檬茶，已是昂贵茶饮消费。LINLEE一杯招牌手打18元，丘大叔人均22元。柠檬片混杂冰块，榨出汁液溢出香味，其后倒入茶汤，便是一杯手打柠檬茶。据36氪粗略统计，从去年下半年到现在，共有数十亿人民币流入手打柠檬茶连锁品牌。”LINLEE”曾于2021年7月获数千万元战略融资，三七互娱投资；同月，”丘大叔”宣布数亿元Pre-A轮融资，投资方老股东广发信德、高榕资本；年初，”柠季”获数亿元A+轮融资，投资方为字节跳动、腾讯、顺为资本；最近，”啊爆柠檬茶”获数千万元人民币天使轮融资，投资方为山竹资本。热钱在促进行业爆发的同时，挑起了“扩店战”：柠季成立不到一年门店规模超200家，直营模式的丘大叔预计2022年开出300家。这种“扩店战”进一步延伸到了上游原材料供应链——一斤香水柠檬供不应求，收购价已经从5元涨到20元，甚至30元。一杯柠茶中的香水柠檬成本，也从几毛钱涨到三五块。而保持一家手打柠檬茶店的品质关键在于拿到优质香水柠檬果。香水柠檬分为一级、二级和三级果。据”啊爆柠檬茶”创始人李家荣介绍，手打柠檬茶的连锁品牌多选用120g-150g的一级果，这种果表皮呈新鲜绿色，爆汁清香，没有酸涩味；二级果则开始泛黄，果皮泛老，多为街边小店采购；三级果则多为榨汁厂榨汁所用。
图截取自某电商平台
今年5月，香水柠檬曾价格上涨20-30元/斤。啊爆柠檬茶签约的果农愿意赔偿3倍定金，多花20万也要撕毁原来7元/斤收购价的合同。
“果农算一算差价，一斤能多赚十几块钱，一万斤就能多赚十几万块了。他们一个月的产量大概是四万斤到五万斤，就有大几十万。”这样的案例数不胜数。
“我们前几天刚卖了一批香水柠檬，有280多斤，都是一级果，每斤鲜果的收购价是18元，卖了5000多元。”近日，在南宁经开区吴圩镇祥宁村那计新坡，种植户杜女士一边采摘香水柠檬，一边介绍道。
杜女士的小叔陈泽明在广东开奶茶店，发现店里采购的香水柠檬果大无籽，汁多皮薄，香味清新，广受消费者青睐。在了解到香水柠檬的品质以及市场前景紧俏的情况后，陈泽明便萌生了在广西老家种植香水柠檬的想法。2018年，他从广东引进香水柠檬种苗和家里人开始试种，香水柠檬适应性极强，生长速度很快，两年就可以开花结果，不仅挂果多，还是一年四季开花，一年四季结果，几乎从年头可以收到年尾，产量很高。“我们家的香水柠檬都是直接供应给南宁的海吉星水果批发市场老板，再也不愁销路了。市场行情好的时候一级果一斤可以卖到24元。”杜女士说,“去年，我们家有两亩多的香水柠檬进入丰产期，卖出去收益有十多万元。今年又有四亩多陆续挂果，预计收益会更高些。”
据悉，香水柠檬的市场价格涨跌在于其产果经过的独特性。由于四季产果，当两个季节的果实被收获后，需要一个重新开花、结果的过程，这就是所谓的“青黄不接”。例如，在5-7月果量最大，到了8月份香水柠檬树的营养都被水果吸走，必须在9-10月等待摘果后，重新开花，不然下次结果的营养不够。每至这个换季的时间阶段，香水柠檬便开始涨价。
市场上的香水柠檬一级果供不应求。粗略计算，香水柠檬的种植面积约为4万-5万亩，从开花到结果，年亩产约为5000斤，那么整个香水柠檬的产量一年估计仅有2-3亿斤。
山竹资本联合创始人陈俊表示，一杯手打柠檬茶口感的60%来自香水柠檬，在和生鲜商交流时，他们发现小的店铺很难拿到优质货源。
事实上，这股香水柠檬的热风传导到上游后，不少“散户”果农开始种植香水柠檬，对未来的市场抱有乐观态度。但是种植香水柠檬的要求极高，部分入局小果农达不到一级果质量，还会影响产量。
自建香水柠檬果园的难度很高。原因就在于，做农业即便有着经验，还需要懂香水柠檬这个品种。
首先，需要挑选优质的果苗；其次，一年四季还需要使用氮肥、钙镁磷复合肥等不同的肥种，雨季排水，旱季及时灌溉；再者，在夏秋保持土壤疏松，开花结果时在果树修剪方面需要多留枝叶以投入少许阳光；最后，保花结果期的施肥也颇有讲究，譬如需要在生长前期抑制生长，在秋梢老熟前促进花芽形成等等。
以上只是简述香水柠檬种植中的一部分，所有步骤缺一不可，才能提高产量和保证结出优质果。但在看天吃饭的农业行当，还需时刻注意不可抗力因素。
现在，一杯柠茶中的香水柠檬成本能够达到3-5元，这算是热钱搅局“卷”到农业。业内人士分析，4-5元斤是比较正常的价格，种植成本1元左右，利润还是可观的。
但热钱后，农产品最终需要回归正常收购价，一杯茶中的柠檬成本也将缩至几毛钱。毕竟供应开始跟上需求，据从事农业的相关人士介绍，目前由于赛道的玩家多，规模化后预计明年产量将是今年的5倍。可见，跟风种植的疯狂。
来源 | 36氪、南宁经开区发布
编辑 | 戴甜甜
