虾是优质蛋白来源，虾头、虾壳也别丢！废弃物能做成这么多衍生产品，美容产品也用它

2022-05-14 18:43:26 12685 阅读

虾全身都是宝，虾头、虾壳等废弃物可以加工成各种产品，变废为宝，促进虾加工产业链的延伸。


虾类是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸、炒等做法，并可以用做于中药材。虾类是渔业不可或缺的品种，在世界渔业经济中占据很重要的地位。在虾加工及贸易发展过程中，副产物不断累积，虾头、虾壳等约占整个虾重的48.5%~56%。

然而，大量废弃物的不当处理可能会引发严重环境问题，如水体富营养化、增加生物耗氧量、降低溶氧含量等。如果能更好地对这些废弃物加以利用将大有益处，如采用先进技术制备虾青素、虾蛋白粉、钙粉、甲壳素、鱼粉、虾调味料、即食产品等。不仅可以提升虾加工业整体盈利能力，促进虾加工产业链的延伸，还可以改善环境，绿色可持续发展。

日前，全球海产品联盟发表的一篇文章中也提到，相关研究表明，黑虎虾加工废料具有作为增值产品原料的潜力。据统计，菲律宾每年生产黑虎虾24000吨，南美白对虾30000吨，60%用于满足国内市场需求，其余40%按需求加工成不同规格出口。虾头和虾壳通常作为废物被丢弃，每天丢弃量为一吨左右。


实际上，虾类可谓全身皆宝，其虾头、虾壳中含有很高的营养价值，主要体现为蛋白质、氨基酸和矿物质，同时还有丰富的几丁质、虾青素以及DHA和EPA，是极具开发前景的产业资源。其中虾青素在美容、保健等领域应用广泛。虾头主要成分为蛋白质(54.4%)、矿物质(21.1%)、脂质(11.9%)、甲壳素(9.3%)和少量类胡萝卜素色素。


目前，有关虾废料处理的研究发布量相对较少。不过，随着技术水平的不断提升，这些化合物经过适当处理，将是海洋蛋白质、油类等产品的优质来源，可大大增加利润。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，对于虾的需求量越来越高，副产物的量级也不容小觑，逐渐加强虾废料处理方面的研究尤为重要。

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编辑：郑燕云（微信号zhengyyun11，新闻爆料、转载授权请加微信


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暨首届全国高位池养虾模式升级研讨会


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主要议题



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8、金刚虾产业思想汇：未来五年，金刚虾产业转型升级之路
9、金刚虾苗思想汇：产能过剩价格战打响，苗企如何守正出新？



同期活动



1、2022 中国金刚虾产业链高端品牌风云榜

▶▷ 评选中国品牌饲料企业

（领军企业、新锐企业、品牌力企业、产品力企业、服务力企业）

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（年度动保品牌、年度技术服务企业、年度动保领军企业、年度新锐企业）

▶▷ 评选年度动保产品

▶▷ 评选优秀经销商TOP30

▶▷ 评选福建虾苗标粗场TOP10

▶▷ 评选中国金刚虾王

（海南虾王、福建虾王、广东虾王、广西虾王、浙江虾王、江苏虾王、山东虾王）

▶▷ 评选中国金刚虾产业“共同富渔”先锋TOP 20


2、打造金刚虾产销对接平台

拟邀请盒马鲜生、永辉超市、朴朴超市、叮咚买菜、美团买菜、钱大妈、京东等采购代表与经销商、养殖户进行产销对接


3、全国高位池养虾模式升级研讨会（会前会）

邀请数十名养虾达人、金刚虾王、优秀经销商共同探讨高位池养殖模式如何升级：

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参会人员



参会人员包括政府相关部门负责人、业内专家学者、养殖投入品、流通、食品等企业人员、200名大经销商、100个标粗场、300名养殖大户等。


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