削皮、去果眼、清洗、泡盐水......过去要吃上一块鲜甜菠萝可不太容易。如今，这个麻烦被解决了。今年以来，有“菠萝之海”美誉的徐闻创新产品形态，推出了鲜切菠萝。
当地一些企业引进小菠萝自动生产线，从削皮、切端、去芯到杀菌消毒，均用机器完成，效率比人工提高了50%，而且全程更加卫生、品质更有保障。密封包装好的鲜切小菠萝全程冷链化运输，直至送达消费者手中。据了解，该款产品上架后颇受欢迎，其中某马鲜生四月鲜切小菠萝销售量同比增长5倍，赚钱效应可谓相当喜人。
鲜切小菠萝为何广受欢迎？用徐闻当地一加工企业董事长的话来说，无非四个字“好吃，方便”，前两个字关乎品质管控，后两个字则关于快速便捷。看似简单的四个字，传统的菠萝消费场景却很难同时做到，尤其自购熟果加工的话，那更可谓灾难级的开盲盒现场：很可能坏果居多，而且黑心病比较普遍。还记得2016年，为帮助徐闻菠萝走出滞销困境，电商在网上卖菠萝，因为坏果赔付，损失接近50万元。
从损失近50万元到同比增长5倍，为何能有这种转变？无外乎“一减一增”：“一减”是消除了坏果的不确定性。从卖果实到卖果肉的转变，大体上排除了坏果、黑心果的可能，增加了“好果”的确定性，无形中提高了消费者对产品的信任感。“一增”是契合了“懒居经济”的需求，提高了体验感。鲜切小菠萝开袋即食，不用大费周章加工，满足了消费者，尤其是年轻人更便捷的美食消费需求。这种体验感的优化，无疑是加分项。
当然，鲜切小菠萝的走俏，离不开前端、后端的接力，比如说对于加工菠萝的优质甄选、销售环节的可追溯化，前者可以从源头给予品质保障，后者则可以留下痕迹供查证，为好品质提供背书。在销售渠道终端，这里值得注意的一个细节是，在众多生鲜销售平台中，上文提到的某生鲜平台的销售为何一枝独秀？答案恐怕在于这家平台的“鲜手棋”，与其做法的加成有关。
以酸奶为例，有经验的人去超市买酸奶，通常会拿货架里面的，因为里面的最新鲜。虽然外面的酸奶没过保质期，但消费者总是倾向于喝尽量新鲜的酸奶，最好是当天的。这说明，只喝当天的奶，是消费者的真实需求。洞悉到这一需求后，这家生鲜平台做了7种不同颜色包装，每天卖一种（保质期7天），这样，前一天的牛奶就没法混入第二天售卖了。后来，该平台更是做了一个“日日鲜”的品类，只卖当天生产的产品，比如果蔬等。事实证明，这一做法帮助平台的经营效益做到了同行的3到5倍。
据此，不难得出一个结论：让消费者获益，帮助其解决消费中遇到的麻烦、困难，这可以获得巨大优势，带来不俗的赚钱效应。鲜切小菠萝也好，某平台的“日日鲜”也罢，其背后是被反复证明、可以复制的逻辑。就此而言，迈入菠萝3.0时代，徐闻更好地推进菠萝食品化，就该探索出更多类似为消费者解决麻烦的“鲜切小菠萝”。对其他区域、其他行业而言，这种思路同样适用。（作者胡一刀，时评人）
【来源】南方农村报